中国没有“炸酱面”？揭秘韩国中华料理的起源

1. “짬뽕”（辣海鲜面）这个名字从哪来？

“짬뽕”一词来源于日本长崎的“ちゃんぽん（Champon）”，意思是“混合多种食材”。 传入韩国后，这种食物演变成了适合韩国人口味的代表性辣味汤面。

2. 中国真的没有“짬뽕”这种风味？

在中国大陆也有海鲜汤面或汤类面条，但像韩国这样以辣椒粉为基础的红色辣汤面并不存在。 韩国的짬뽕以高温炒制海鲜和蔬菜，再加入辣汤煮制而成，制作方法与中国传统面完全不同。

3. 韩国中华料理是如何诞生的？

从19世纪末开始，华侨移民定居在仁川、釜山等地，开始根据韩国人的口味改良传统中国菜。 짬뽕就是日本Champon、中国汤面、以及韩国人喜爱的辣味三者融合而生的代表性菜肴。

4. 除了짬뽕，还有哪些韩国式中华料理？

• 炸酱面：加入焦糖增甜，酱料更浓稠，口味更适合韩国人。
• 糖醋肉：将中国“咕咾肉”改良为酥脆炸肉加韩式糖醋酱。
• 干烹鸡、鱼香三丝等：强调蒜香与辣味的韩式热炒菜肴。

5. 韩国中华料理为何受欢迎？

짬뽕等韩式中餐凭借辣味口感、实惠价格和外卖便利性迅速普及。 其分量充足、适合一家人共享的特点也成为家庭聚餐的常客。

6. 走向世界的韩式中餐

随着韩流文化传播，짬뽕和炸酱面等韩式中餐也逐渐走向全球，成为“K‑Food”的一部分。 许多外国游客慕名而来，想亲口体验“只有在韩国才能吃到”的辣味面条。

7. 结语：不是“正宗”，而是“进化”

짬뽕不只是“中国料理”，它是韩国文化与味觉融合的再创造料理。 这个名字背后，隐藏着饮食迁徙、文化融合、不断改良的故事。